自制高人气网红小零食!一口酥掉渣

话题: 

咸蛋黄饼干最近很受人欢迎的样子,美食君常看到网上有人安利各种店铺,琳琅满目的,也不知挑哪个好。

不如我们自己在家做吧,别看人家说做饼干有多麻烦,实际上自己做起来也是比较简单的,单纯是被传言给吓退了而已。

这次美食君要做的咸蛋黄饼干是油酥皮的,层层叠叠,比普通的饼干还要更脆,吃起来满嘴的咸蛋黄香味。

学会这个咸蛋黄饼干的做法,以后家里的小朋友吵着要吃饼干,就可以自己做了!

咸蛋黄饼干分为油酥和面皮两部分,将两者擀在一起,就能呈现出层层分明的酥皮了,酥脆又好看。

【 油 酥 】

低筋面粉50g/猪油25g

盐1g/咸蛋黄3个

【 面 皮 】

低筋面粉100g/猪油15g/细砂糖13g

奶粉10g/水50g

1. 咸蛋黄冲洗干净,上锅蒸10分钟至蛋黄熟透,用叉子碾碎待用。

2. 先做面团,将面粉放在案板上开窝,把【面团】部分所有材料放入,搅成絮状,揉成光滑面团待用。

3. 接下来揉油酥,将低筋面粉、咸蛋黄末、盐揉匀,再加入25g猪油,揉成团。

4. 面团和油酥放进盆中,盖上保鲜膜松弛20分钟,这样面团延展性更好。

5. 面团取出,用擀面杖擀成长方形面片,把油酥均匀铺平,覆盖面片三分之二的面积。

6. 将没有盖上油酥的三分之一份面皮往里收,折成三折,将面皮收口,用擀面杖擀薄,再次折成三折擀薄,这个步骤重复3-4次就可以了。

7. 擀好的面片是能看见油酥颜色透出来的程度,用刀整形,饼干切成长条状,也可以用模具按成别的形状,用叉子在饼干上叉小洞,这样饼干受热更均匀。

8. 烤箱预热至180℃,饼干上撒一些粗砂糖,放入烤箱中层,上下火转165度烤28分钟。