香港厨师的食谱:招牌炖牛胸肉

话题: 

成分:

900克牛胸肉

1个中国萝卜,约800克

3个八角

1/4干橘子皮

3瓣大蒜,切丁

3到4片姜片

1汤匙切碎的葱,用于装饰

2汤匙食用油

1汤匙绍兴酒(花店)

大约。2升热水

调味料:

2汤匙淡酱油

1汤匙蚝油

2个冰糖

2 tsps盐

招牌炖牛胸肉。[照片由Grace Choy提供/提供至chinadaily.com.cn]

说明:

1。冲洗牛胸肉。

2。冲洗中国萝卜。剥皮和滚动切割。

3。冲洗八角。将橘子皮浸泡至柔软,刮掉髓,然后切成四小块。

4。盖上盖子,带一壶水在大火下煮沸。水沸腾后,加入牛胸肉,焯5分钟。拿出来,用冷水冲洗。沥干并放在一边。

5。用大火放一个加油的锅。油沸腾后,加入大蒜、生姜、八角、橘皮干和牛胸肉,短暂翻炒。在锅周围倒入绍兴酒。加入淡酱油和蚝油,炒2分钟。

6。2分钟后,将1升热水倒入锅中搅拌混合。在高温下解开盖子煮3到4分钟。

7。时间到了,加入剩余的热水来覆盖牛胸肉。加入冰糖。盖上盖子,用大火炖45分钟。

8。45分钟后,打开盖子加入萝卜。混合好盖子放回去。再炖15分钟。关火,让休息30分钟。

9。时间到了,再次用大火煮锅,调味,搅拌混合。撒上葱上桌。

11。时间到了,再次用大火煮锅。调味,搅拌混合。