这是一块没有阻力的牛肉!

这是一块没有阻力的牛肉!
什么样的牛肉是好牛肉?
牛肉是我经常食用的肉类食物之一,但是你懂得怎么辨别牛肉的优劣吗?如果买到不好的牛肉,是会给身体带来危害了,下面我们就来了解一下,如何辨别牛肉的优劣。
1.闻气味
新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道;
次鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味;
变质的牛肉带有腐臭味。
2.看色泽
新鲜牛肉的肌肉色泽鲜红有光泽,而且呈色均匀,脂肪洁白色或呈乳黄色;
次新鲜牛肉的肌肉颜色稍暗一些,切面有关泽,但是脂肪无光泽;
变质牛肉的肌肉色泽呈暗红色,无光泽,且脂肪发暗直至呈绿色。
3.看弹性
鲜的牛肉用手指按下去,凹陷的地方会立即恢复;
次新鲜的牛肉按下去凹陷恢复得比较慢,并且不能完全恢复;
变质牛肉用手指按下去后不能恢复,且有明显的按压痕迹。新鲜牛肉的表面微干或者有风干膜,用手摸是不粘手的;
次新鲜的牛肉表面干燥或粘手,新的切面湿润;
变质牛肉表面非常干燥或粘手,新切的切面也很粘手。
5.看肉汤
优质冷冻的牛肉解冻后,肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有鲜味;
一般的冷冻牛肉解冻后,肉汤汁有点浑浊,脂肪呈小滴浮于表面,鲜味稍差;
冷冻牛肉解冻后,肉汤汁浑浊,有黄色或者白色的絮状物,浮于表面的脂肪少,且有异味。
6.买回家的牛肉可以在横断面上切一小口,然后用纸巾插入肉里约1cm深处,再将肉轻轻挤压。两分钟后,将纸条取出。
如果是新鲜的好牛肉,纸巾取出时会有粘附阻力,纸条上浸有油脂,用打火机能轻易点燃。
而注水肉上的纸条极易揭开,没有阻力,并且很难点燃。