韭菜(🍇)肉馅饺子(🐼)的关键在于选用新(🐳)鲜的韭菜和优质的肉类。首(👼)先要(⛴)选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭菜(⬜)叶子要饱满(😩)，没有黄叶或(🙅)病虫害。肉类可(🗾)以选择(🎅)猪肉、(🦐)牛肉或羊(🔏)肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉(🛑)，切(💋)碎或剁成(🐬)肉馅备用。