韭菜肉(🎤)馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首先(🧘)要选择新鲜、嫩(🐘)绿的韭菜，韭菜叶(🍃)子(🍲)要饱满，没有(🔵)黄叶或病(📴)虫害。肉类可(😎)以选择猪肉(🌗)、牛肉(🤣)或(🎻)羊肉，根据个人口味选择(🚂)搭配。肉类要(🌲)选用瘦肉，切碎或剁成肉馅(📐)备用(🚟)。