韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜(🦀)和优质的肉类。首先要选(🙌)择新鲜、嫩绿的韭(🥛)菜，韭菜叶子要饱满(😷)，没有黄叶或病虫害(🌕)。肉(✨)类(🦗)可以选择猪肉、牛肉或(🌷)羊肉，根据个人(⏭)口味选择(📡)搭(😍)配。肉(💲)类要选用瘦肉(🥡)，切碎(⛲)或剁成(🈹)肉馅备用。