将选好的原料进(🥞)行研磨(⛔)，然(🖼)后加入适量的水，调节(🚖)温度和酸碱度，加入酵母进(🧟)行糖化发酵。糖化发酵的目的是将谷物中(🎹)的淀粉转化为糖分，为(👃)后(🐽)续的酒精发酵(🔔)做(🙂)准(📂)备。