韭菜肉馅(📿)饺(💷)子的关键在于选用新鲜(🤸)的韭菜(🏜)和(🐪)优质的肉类。首(🤵)先要选择新鲜、(📄)嫩绿的韭菜(🥔)，韭(🚗)菜叶子要饱(✖)满，没有(📃)黄叶或病虫害。肉类可以(🗄)选择猪肉、牛肉或羊(💑)肉，根据个(🔲)人口味选择(⛔)搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或剁成肉馅备用。