韭菜肉馅饺子的关键在于选用新鲜的韭菜和优质的肉类(👿)。首(㊗)先(🚈)要选择新鲜、嫩(🍳)绿的韭菜，韭菜叶子要饱(🌮)满，没有黄叶或病(🥀)虫害。肉类可以选择猪肉、牛(⛏)肉或羊肉，根据个人口味选(🥄)择搭配。肉(🚻)类(🍀)要(💼)选用瘦(👭)肉(🐾)，切碎或剁(👆)成肉馅备用。