韭菜肉馅饺(😩)子的关键在于选用新(🕘)鲜的韭菜和优质的肉类。首先(🌽)要选择新(🏅)鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子(🤞)要(〰)饱满，没有(🕟)黄叶(🐉)或病(🌷)虫害。肉类可以选择猪肉、牛肉(😶)或羊肉，根据个人(🕝)口味选择搭配。肉类要选用瘦(🤸)肉，切(🎌)碎或剁成肉(😃)馅备用。