韭菜肉馅饺子的关键在于选用新(😝)鲜的韭(🚇)菜和优质的肉类。首先要选择新鲜、嫩(🉐)绿的韭菜，韭菜(🤐)叶子要饱满，没有黄(🌥)叶或病虫害。肉(🏄)类(🚻)可(🥑)以选择猪肉、牛肉或羊肉，根据个(👩)人口味选(👅)择(⏭)搭(🃏)配。肉类要选用(🎹)瘦肉，切碎或(🔹)剁成肉(🤱)馅备用(🎾)。