除了选择适合的醋外，泡制(🔦)腊(♎)八蒜的技巧也非常(🥔)重要。要选(🛢)择新鲜(🚥)的大蒜，蒜头要完整无损(🖍)，没有发芽(👈)的蒜瓣(♑)更(🔮)佳。将蒜头剥(💹)开，将蒜瓣分离出来，用(🚳)刀(🕑)背轻轻拍打(👀)蒜瓣，使其稍微变形，有利于入(👧)味。然后，将蒜(🕛)瓣(🈷)放入干净的玻璃瓶中，加(💩)入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋(🚘)中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻(🍭)轻摇(🦃)晃一下，促使蒜瓣均匀入味。