白酒是一种以高粱、小麦(♟)、玉米(🌑)等为原(🌶)料，经过蒸(👑)煮、发酵、蒸馏等工艺制成的(🥅)酒类。酿酒的基本原理是(🦈)将谷物经过糖化发酵(💚)产生的糖分转化为酒精和二氧(🅾)化(🐮)碳，再经过蒸(🍟)馏提(😶)取(😶)酒精，最后陈酿(🏘)而成。