韭菜肉馅饺子的关(🚕)键(🀄)在于选用新(🌒)鲜的韭菜和优质的(📶)肉类(😢)。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭(✴)菜叶子要(👥)饱(🤔)满(🐸)，没有黄叶或病虫害(🎴)。肉类可以选择猪肉、牛肉(🔁)或羊肉，根据个人口味选择搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或剁成(🧝)肉馅备用(🛹)。